Gegrilde schnitzels met limoen,olijfolie met geroosterde tomaten, geschaafde parmesan en spinazieravioli.

Hoofdgerechten 35 min
Gegrilde schnitzels met limoen,olijfolie met geroosterde tomaten, geschaafde parmesan en spinazieravioli.

Ingrediënten

  • 4 kalfsschnitzels
  • 9 eetlepels olijfolie
  • 600 gram trostomaten
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden gedroogd
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 500 gram verse spinazie ravioli’s
  • 4 eetlepels geschaafde parmesan
  • 1 limoen, geraspte schil en sap
  • Zout
  • Peper

Bereiding:

Wrijf de schnitzels in met de olijfolie en laat ze ca 10 minuten op temperatuur komen buiten de koeling. Grill de schnitzels om en om ca 1½ minuut in een matig hete pan, aan iedere kant. Laat het vlees enige minuten rusten op een warm bord, afgedekt met plastic folie. Bestrooi voor het snijden met zout en peper. Verwijder de kroontjes uit de tomaten en halveer ze. Bak de tomaatjes in een pan in de olijfolie. Voeg op het laatst de knoflook, zout, peper en Italiaanse kruiden toe. Kook de ravioli in ca 3 minuten gaar in water met zout. Verdeel de tomaatjes en de ravioli over 4 warme borden. Snij de schnitzels met een scherp mes in tweeën. Leg ze op de borden en bestrooi met de geraspte limoen en parmesan. Besprenkel met het limoensap en de olijfolie.