Gegrilde kalfssaucijsjes met een grove puree van knolselderij en gebakken appeltjes.

35 min
Gegrilde kalfssaucijsjes met een grove puree van knolselderij en gebakken appeltjes.

Ingrediënten

  • 8 stuks kalfssaucijsjes
  • 7 eetlepels olijfolie
  • 800 gram knolselderij in blokjes ca 2 cm
  • 1 dl melk
  • 2 stuks jonagold
  • 1 eetlepel suiker
  • Zout
  • Peper

Bereiding:

Grill de saucijsjes in een matig hete pan ca 8 minuten rondom bruin. Kook de knolselderijblokjes ca 10 minuten in water met zout tot ze gaar zijn. Giet het water af. Stamp de helft van de blokjes met een puree stamper. Roer de rest van de gekookte blokjes door de puree, voeg hete melk toe en daarna de olijfolie. Eventueel zout en peper toevoegen. Hou de puree warm. Schil de appels en snij ieder appel in 8 partjes, verwijder het klokhuis. Verwarm een koekenpan met de olijfolie en bak de appelpartjes aan beide zijde mooi bruin. Leg op een warm bord en bestrooi het met de suiker. Verdeel de knolselderij puree over 4 warme borden. Snij de worstjes in schuine stukjes en leg boven op de knolselderij puree. Leg de appeltjes rondom de puree en besprenkel het gerecht met een paar druppels olijfolie